Vins Sauternes Chartreuse de Coutet - 1997

Avis Viniou

La Chartreuse de Coutet 1997 est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux vignoble de Sauternes, en Bordelais. Ce millésime, élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation – principalement le sémillon, complété par le sauvignon blanc et parfois la muscadelle – illustre la magie du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres dans le raisin. Le terroir de Barsac-Sauternes, où se situent les vignes de la Chartreuse de Coutet, offre des sols argilo-calcaires et graveleux, sur lesquels le microclimat de la vallée du Ciron favorise les brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble. Le millésime 1997 est réputé pour la générosité de ses moelleux, produisant des vins riches, aux saveurs de miel, de fruits confits, d’abricot, de coing et de fleurs blanches, avec une belle fraîcheur en finale apportée par l’acidité naturelle des raisins.

La région de Sauternes est le berceau de quelques-uns des plus grands liquoreux du monde. Son histoire est intimement liée aux crus classés de 1855 et à l’influence des fleuves environnants. Ici, l’alternance des matins brumeux et des après-midis ensoleillés favorise l’apparition de la pourriture noble qui distingue les vins de cette appellation. Au fil des siècles, Sauternes a bâti sa renommée sur la délicatesse et la complexité de ses vins dorés qui expriment toute la singularité d’un terroir d’exception.

Pour accompagner la Chartreuse de Coutet 1997, privilégiez des accords classiques tels qu’un foie gras mi-cuit, dont la texture soyeuse se mariera harmonieusement à la richesse aromatique du vin. Le mariage avec un bleu d’Auvergne ou un Roquefort sublimera l’opposition entre douceur et caractère salé. Pour un dessert, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques mettra en valeur la fraîcheur et les notes fruitées du vin. Les cuisines asiatiques légèrement épicées, comme un canard laqué ou un curry doux, créeront également un dialogue équilibré avec la sucrosité naturelle du Sauternes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais permettra, si le vin présente un léger dépôt, de lui offrir une parfaite clarté tout en libérant toute la palette de ses arômes complexes.