Vins Sauternes Château Phranque

Avis Viniou

Château Phranque, Sauternes AOC, se présente ici dans une version non millésimée, une rareté dans une appellation davantage connue pour ses grands crus millésimés. Ce vin blanc liquoreux provient du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux, où la conjonction unique du climat océanique et de la proximité du Ciron crée des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Même si l’assemblage n’est pas précisé, il s'agit typiquement de Sémillon majoritaire, appuyé par le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Ces cépages donnent au Sauternes sa complexité et sa richesse aromatique, après une récolte soigneusement réalisée à la main en plusieurs passages (tries), suivie d’une vinification méticuleuse visant à préserver la pureté et la concentration naturelle des raisins.

La région du Sauternais possède une histoire profondément ancrée dans la tradition des grands vins liquoreux. Les sols de graves et d’argiles sur substrat calcaire permettent aux pieds de vigne de s’enfoncer profondément, garantissant une alimentation hydrique régulière même en période de sécheresse. Les hivers doux, les étés tempérés et le microclimat généré par la rencontre des cours d’eau Garonne et Ciron assurent à la région des conditions optimales pour la production de vins doux d’exception. Depuis le XVIIIe siècle, les Sauternes rayonnent dans le monde entier, longtemps servis à la table des rois et tsars.

Un Sauternes comme celui du Château Phranque s’accorde magnifiquement avec les cuisines raffinées. Il se marie à merveille avec le foie gras, qu’il sublime par son alliance de douceur et de vivacité. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou à pâte dure affinée, trouvent également un partenaire idéal. Pour les desserts, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, des crèmes brûlées ou encore une classique tarte Tatin. Pour une expérience régionale authentique, tentez l’accord avec un magret de canard légèrement fumé ou une poularde sauce Sauternes.

Ce vin liquoreux s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde, pour plus de complexité. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour favoriser l’expression de ses arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches. Pensez à le déboucher une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.