Vins Sauternes Domaine Gravas - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gravas 2020 est un Sauternes blanc liquoreux, issu du prestigieux terroir du Sauternais, à Bordeaux. Ce vin d’exception est traditionnellement élaboré à partir de cépages nobles tels que le Sémillon, majoritaire, complété par le Sauvignon Blanc, et parfois la Muscadelle. Pour le millésime 2020, le savoir-faire traditionnel de la région est mis à l’honneur : la vendange est réalisée à la main, en plusieurs passages, permettant de cueillir chaque baie au stade optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le jus est ensuite vinifié et élevé en fûts de chêne, ce qui confère au vin ses arômes complexes et sa texture soyeuse typique des meilleurs Sauternes.

La région de Sauternes est reconnue mondialement pour ses vins liquoreux d’exception. Le microclimat du Sauternais, caractérisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise l’apparition de brumes matinales à l’automne. Celles-ci sont essentielles à la formation de la pourriture noble, responsable de la concentration aromatique et de la richesse du vin. Les sols graveleux et argilo-calcaires du secteur apportent de l’élégance ainsi qu’une belle minéralité à ces vins d’une grande complexité aromatique, riches en notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces. L’histoire du Sauternes remonte à plusieurs siècles et ses vins figurent sur les plus belles tables du monde.

Le Domaine Gravas 2020 accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou un bleu persillé. Pour une harmonie régionale, osez l'alliance avec un poulet fermier aux morilles ou une tarte aux abricots. En accords sucrés, il sublimera une tarte Tatin ou un moelleux à l’orange confite. Les plats exotiques légèrement épicés, comme un curry thaï, s'accordent également très bien avec la douceur et la fraîcheur du Sauternes.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture veloutée, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin que le vin s’aère doucement et révèle toute sa palette aromatique.