Vins Sauternes Château Haut-Bergeron - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Bergeron 2015 est un vin liquoreux d’exception issu du célèbre terroir de Sauternes, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, bénéficie d’un climat unique qui favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2015 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant des vins riches, concentrés et équilibrés. La sélection minutieuse des baies, vendangées à la main en plusieurs passages, et la vinification traditionnelle assurent une grande complexité aromatique. Le nez oscille entre fruits confits, abricot rôti, agrumes, miel et subtiles notes florales. En bouche, l’attaque est onctueuse, équilibrée par une belle vivacité, et la finale persiste longuement sur des arômes de pain d’épices et de fruits secs.

Le vignoble de Sauternes est situé au sud de Bordeaux, sur des sols argilo-graveleux et sablo-argileux qui reposent sur un sous-sol calcaire. La spécificité du climat, avec les brumes matinales de la rivière Ciron suivies d’après-midis ensoleillées, permet le développement du Botrytis cinerea, indispensable à la production de ces liquoreux prestigieux. La réputation internationale de Sauternes repose sur son histoire multiséculaire et la régularité de ses grands vins sucrés, alliant puissance aromatique, finesse et potentiel de garde.

Le Château Haut-Bergeron s’accorde magnifiquement avec la cuisine, tant pour sublimer un foie gras poêlé ou un roquefort qu’en accompagnement de desserts comme la tarte Tatin, l’entremets aux abricots ou les cannelés bordelais. Pour une signature régionale, osez l’associer avec une volaille fermière rôtie aux fruits confits.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir au moins un quart d’heure avant le service pour réveiller ses effluves subtils. Ce vin, déjà excellent aujourd’hui, gagnera encore en complexité après quelques années en cave.