Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - Cuvée Spéciale Gwenz An Avel - 2016

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2016, cuvée spéciale Gwenz An Avel, est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce cru se distingue par sa belle robe dorée intense, reflet d’une vendange minutieuse marquée par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les arômes et le sucre dans les baies. Si le détail exact du cépage n’est pas précisé, la tradition veut que l’assemblage soit dominé par le sémillon, complété de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2016, marqué par un été sec suivi d’un bel automne propice au développement du botrytis, offre des vins à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. La vinification, aussi précise que respectueuse du fruit, aboutit à une cuvée spéciale élégante, aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de zeste d’orange, de miel d’acacia, relevés par de subtiles notes d’épices douces.

Le Sauternais est un terroir unique, formé de croupes de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, baigné par la rencontre des eaux froides de la Ciron et chaudes de la Garonne. Ce microclimat crée des brumes automnales matinales essentielles au développement du botrytis. L’histoire de Sauternes est indissociable des grands noms du vin français, avec des châteaux réputés dans le monde entier pour la qualité de leurs liquoreux, référence absolue sur l’élégance et la longévité.

Pour savourer pleinement cette cuvée, privilégiez des accords classiques mais raffinés tels que le foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de mangue, un poulet fermier rôti ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, les tartes aux fruits jaunes, le baba au rhum ou une crème brûlée aux abricots feront merveille, tout comme la tarte Tatin, spécialité régionale.

Servez ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour révéler la complexité de ses arômes. Ce 2016 peut s’apprécier jeune mais saura aussi vieillir en cave plusieurs années, gagnant en onctuosité et en subtilité.