Vins Sauternes Château Haut Bergeron - Sauternes - 2017

Avis Viniou

Le Château Haut Bergeron 2017 est un Sauternes emblématique, issu de l’appellation éponyme située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est un assemblage traditionnel des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, avec parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques favorables à la botrytisation, conférant au vin une incroyable richesse aromatique et une belle concentration en sucre naturel. La vinification s’effectue par tris successifs de baies botrytisées, offrant un nectar à la robe dorée intense, nuancée de reflets ambrés. Le nez développe des arômes complexes d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, la texture est onctueuse, équilibrée par une acidité rafraîchissante, dévoilant des notes de fruits secs et de marmelade.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, sous l’influence conjointe de la Garonne et du Ciron, qui génèrent à l’automne d’importantes brumes favorisant le développement du fameux botrytis cinerea ou pourriture noble. Les sols argilo-graveleux et sableux confèrent aux vins complexité et élégance. Cette région historique, reconnue mondialement, a su préserver un savoir-faire séculaire autour de l’élaboration de liquoreux d’exception tels que ce Château Haut Bergeron.

Ce Sauternes 2017 s’accordera parfaitement avec du foie gras poêlé ou en terrine, en révélant les notes sucrées et acidulées du vin. Il sublimera également une volaille rôtie aux fruits secs, un curry de gambas ou des fromages bleus comme le Roquefort pour jouer sur le contraste sucré-salé. En dessert, osez l’associer à une tarte Tatin ou à une crème brûlée pour une expérience gourmande.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc ample pour libérer sa palette aromatique, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa complexité et de son élégance.