Vins Sauternes Maison Johans Boubee

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux provient de la célèbre appellation Sauternes AOC, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais. Issu de la Maison Johans Boubee, il s’agit d’un Sauternes non millésimé, ce qui suggère que sa composition peut varier d’une cuvée à l’autre, tout en maintenant les standards typiques de la tradition locale. Les vins de Sauternes sont élaborés à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et parfois de muscadelle. Leur typicité vient de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre sucres et arômes grâce à l’humidité matinale des brouillards sur les vignes, suivie de journées ensoleillées qui stabilisent le développement du champignon. Malgré l’absence de millésime, cette cuvée promet richesse, intensité aromatique et équilibre entre douceur et fraîcheur.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, dû à la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisant la formation de brumes automnales essentielles à la surmaturation et à l’apparition du botrytis. Les sols, majoritairement composés de graves sur un socle argilo-calcaire, apportent élégance et minéralité aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge et jouit d’une réputation mondiale grâce à des crus légendaires. Les méthodes de vendanges manuelles, réalisées en plusieurs tries, font partie du savoir-faire de la région pour sélectionner les grains botrytisés à la perfection.

Les Sauternes, par leur puissance aromatique mêlant des notes de fruits confits, abricots, miel, fleurs blanches et parfois une touche d’épices, trouvent des accords magnifiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Ils se marient également à merveille avec les fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore en fin de repas avec des desserts fruités ou une tarte tatin. Pour une expérience typiquement régionale, essayez-le sur un canard aux pêches ou une volaille rôtie aux figues.

Il est conseillé de servir ce Sauternes légèrement frais, autour de 10-12°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans masquer sa douceur par un froid excessif. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer légèrement. Ce vin de plaisir et de convivialité pourra également vieillir plusieurs années, gagnant en complexité et en subtilité.