Vins Sauternes Maison Bouey - 2019

Avis Viniou

Maison Bouey, avec son Sauternes 2019, propose ici un vin blanc liquoreux prestigieux, issu du célèbre terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin doit sa richesse à un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, associé au Sauvignon blanc et parfois à la Muscadelle, bien que la composition exacte ne soit pas précisée pour ce millésime. La particularité des Sauternes réside dans la récolte de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les arômes et les sucres, offrant ainsi des vins remarquablement équilibrés entre douceur et fraîcheur, avec des notes caractéristiques de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et parfois d’épices douces.

Le Sauternais bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par l’influence de la Garonne et de son affluent le Ciron, qui créent au début de l’automne des brumes matinales favorisant le développement du Botrytis. Les sols graves et argilo-calcaires, bien drainés, permettent au cépage Sémillon de s’exprimer pleinement, donnant naissance à l’un des liquoreux les plus raffinés au monde, avec une tradition remontant au 17ème siècle.

Le Sauternes de Maison Bouey 2019 accompagnera idéalement les foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, l’onctuosité du vin répondant parfaitement à la texture et à la richesse du plat. Il sublimera également les volailles rôties aux fruits secs, les fromages bleus comme le Roquefort et bien sûr, les desserts à base de fruits jaunes, tatins, ou encore une tarte à l’abricot. En clin d’œil au terroir, n’hésitez pas à le servir avec une préparation landaise de magret de canard fumé et chutney de mangue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Cette température valorise la complexité aromatique sans écraser l’équilibre subtil entre le sucre et l’acidité. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant de servir pour permettre au bouquet de s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en profondeur et en complexité après quelques années de garde.