Vins Sauternes Château Les Bernisses - 1985

Avis Viniou

Château Les Bernisses 1985 est un vin liquoreux rare issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, célèbre pour ses grands vins blancs moelleux et raffinés. Ce Sauternes est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, récoltés tardivement afin de permettre le développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 1985 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, offrant un vin à la robe dorée intense, aux arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleur d’acacia et de subtiles notes de safran et de cire d’abeille, témoignant d’une magnifique évolution en bouteille. En bouche, on retrouve souvent une onctuosité soyeuse, une grande fraîcheur et une persistance gustative remarquable.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat très particulier, typique des vignobles bordelais situés au sud de la Garonne. La rencontre de la Garonne et du Ciron crée un microclimat brumeux à l’automne, indispensable à l’installation de la pourriture noble sur les grappes. Les terres, constituées de graves, d’argiles et de sables en sous-sol calcaire, favorisent le drainage et contribuent à l’expression aromatique des vins. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et les Sauternes ont acquis une réputation mondiale pour leur capacité à vieillir admirablement.

Ce type de vin se prête idéalement à des accords avec le foie gras, que ce soit en terrine nature ou poêlé avec une pointe de figue, mais s’invite aussi avec des fromages persillés comme le Roquefort ou des desserts tels qu’une tarte aux abricots ou une crème brûlée. Pour une expérience plus régionale, osez l’accompagner d’un canelé bordelais.

Pour profiter de toute la complexité aromatique de ce Sauternes 1985, servez-le légèrement frais, à une température de 10-12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes d’ancienne évolution de s’exprimer pleinement.