Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2013

Avis Viniou

Château Rayne Vigneau 2013 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, région emblématique du sud de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et parfois un peu de Muscadelle, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2013 se distingue par une météo particulièrement capricieuse qui a complexifié la vendange, mais les grandes propriétés de Sauternes ont su exprimer leur savoir-faire pour proposer un vin d’équilibre, à la fois opulent et justement dosé en sucres. Les raisins sont récoltés à la main, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et les sucres naturels, conférant à ce vin une richesse aromatique typique du Sauternes, entre fruits confits, miel, abricot et notes florales.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, créé par la proximité de la Garonne et du Ciron, dont les brumes automnales favorisent le développement du Botrytis. Les sols de graves argileuses et de sables sur substrat calcaire favorisent à la fois la complexité et la minéralité du vin. L’histoire de Sauternes, reconnue pour ses vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle, est riche de savoir-faire et de domaines réputés, dont le Château Rayne Vigneau, propriété classée au rang de Premier Grand Cru dans la classification de 1855.

Pour sublimer un Sauternes tel que ce Rayne Vigneau 2013, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, qui mettra en valeur ses notes onctueuses. En fin de repas, essayez-le sur un bleu d’Auvergne ou un Roquefort, dont la puissance devient soyeuse au contact du vin. Les desserts à base de fruits jaunes, abricots rôtis ou tarte aux pêches, s’accordent aussi idéalement, tout comme la traditionnelle tarte Tatin, valorisant l’accord sucré-salé.

Servez ce vin entre 9 et 11°C, dans de grands verres blancs qui souligneront sa palette aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant service pour laisser s’épanouir pleinement ses arômes. Un vin à déguster jeune pour sa fraîcheur ou à conserver en cave pour observer son évolution vers des notes plus confites et complexes.