Vins Sauternes Château Momo

Avis Viniou

Le Château Momo Sauternes, bien que non millésimé, s’inscrit dans la tradition des grands liquoreux de l'appellation Sauternes AOC, en Bordeaux. Typiquement issu de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce vin blanc liquoreux doit son caractère unique à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et arômes des grains. La vinification minutieuse, alliant tris manuels et élevage soigné en barriques, permet d’obtenir un vin d’une grande complexité aromatique, dévoilant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de pain d’épices, soutenues par une remarquable fraîcheur.

Le Sauternais se situe dans le sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir bénéficie d’un microclimat exceptionnel, alternant brumes matinales issues de la confluence du Ciron et de la Garonne, puis après-midi ensoleillés, conditions idéales au développement de la pourriture noble. Les sols, composés essentiellement de graves, d’argile et de calcaire, favorisent un drainage efficace et participent à l’expression riche et nuancée des vins. L’histoire du Sauternes est jalonnée de prestigieux domaines et d’une réputation inégalée dans le monde pour ses liquoreux d’exception.

Pour valoriser la richesse et l’équilibre du Château Momo Sauternes, vous pourrez l’associer à un foie gras chaud ou mi-cuit, une volaille aux cèpes crèmeuse, ou encore un roquefort affiné qui fera merveille par contraste. Les desserts aux abricots, à l’orange, ou une tarte Tatin rappellent et prolongent harmonieusement ses arômes fruités et caramélisés. Un accord original, inspiré de la région, serait la cuisine asiatique légèrement épicée : la douceur du vin équilibrera les saveurs sucrées-salées.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Momo Sauternes entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur gourmande, mais peut aussi être conservé en cave plusieurs années afin de gagner en complexité et en rondeur. Servez-le dans des verres à vin blanc, légèrement évasés pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.