Vins Sauternes Château Dudon - 1994

Avis Viniou

Le Château Dudon 1994 est un Sauternes issu du célèbre terroir du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, est typique de l’appellation Sauternes AOC. Le millésime 1994, en dépit de conditions climatiques parfois complexes, offre des vins racés où le botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble », a pu s’exprimer. La récolte est faite par tries successives pour ne sélectionner que les grains les plus concentrés en sucre et en arômes. La vinification, attentive et minutieuse, conjugue douceur, puissance aromatique et une élégante acidité qui promet une belle longévité.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, né de la rencontre de la Garonne et du Ciron, petit affluent aux eaux froides. Cette singularité climatique favorise l’apparition du brouillard matinal propice au développement du botrytis, essentiel à la qualité des grands liquoreux comme le Château Dudon. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à une tradition viticole pluriséculaire, confèrent au vin finesse, complexité et profondeur. Cette région, qui s'est imposée dès le XVIIIe siècle comme lieu de production de certains des plus grands vins blancs doux du monde, reste un joyau du patrimoine viticole français.

Ce Sauternes au bouquet intense de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia, de fleurs blanches et de fines notes de cire, s’accordera merveilleusement avec une terrine de foie gras, un roquefort ou une volaille rôtie accompagnée de pommes. Pour un accord régional, tentez le canelé bordelais ou une tarte aux mirabelles. Ce vin saura aussi rehausser des plats épicés de la cuisine asiatique et des desserts à base de fruits jaunes.

À la dégustation, servez le Château Dudon 1994 frais, entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir. Laissez-le respirer quelques instants avant la dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut encore vieillir, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir intense et une belle harmonie.