Vins Sauternes Château Yquiem - 2010 - 2010

Avis Viniou

Le Château Yquem 2010 incarne l’excellence du Sauternes, réputé pour être le joyau de la région et l’une des plus belles expressions du liquoreux bordelais. Assemblé principalement à partir de Sémillon, généralement dominant dans la cuvée, accompagné de Sauvignon Blanc, ce millésime 2010 se distingue par sa grande fraîcheur, sa complexité aromatique et une tension élégante en bouche. L’année 2010, marquée par un climat équilibré et particulièrement favorable à la pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis de produire un vin d’une grande concentration aromatique, doté d’un magnifique potentiel de garde. Les vendanges manuelles, réalisées en plusieurs tries successives, permettent de ne sélectionner que les grappes parfaitement botrytisées, conférant au vin une richesse aromatique rare : notes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques, d’agrumes confits et une fine touche épicée.

Le Sauternais, enclave prestigieuse du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne. Ce contraste thermique marqué entre les nuitées fraîches et les journées douces, associé à une brume matinale, favorise le développement du botrytis, essentiel à la production des grands liquoreux. Les sols composés de graves et d’argile participent à la minéralité et à la structure des vins, tandis que l’histoire du Château Yquem, classé Premier Cru Supérieur en 1855, en fait une référence incontournable de la région et du monde.

Un vin comme Château Yquem 2010 appelle des accords raffinés. Il se marie à merveille avec un foie gras frais ou mi-cuit, dont l’onctuosité répond à la suavité du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais également des desserts aux fruits exotiques ou une tarte Tatin, révèleront toute sa palette aromatique. Plus audacieux, un curry de langoustines ou des plats d’inspiration asiatique légèrement épicés formeront une alliance surprenante et gourmande.

Pour apprécier pleinement toute la richesse et la complexité de ce Sauternes, je recommande de servir le Château Yquem 2010 entre 10 et 12°C. Une aération préalable en carafe, surtout dans ses jeunes années, permettra au vin de révéler la finesse de ses arômes et la profondeur de sa texture.