Vins Sauternes Château LAFAURIE PEYRAGUEY (17053420091) - 2009

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2009, inscrit dans l'illustre Sauternais sous l'AOC Sauternes, représente une référence parmi les grands vins liquoreux de Bordeaux. Toutefois, il est intriguant de noter que l’appellation « rouge-sec » est inhabituelle pour ce domaine traditionnellement reconnu pour ses vins blancs moelleux, essentiellement issus de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle récoltés à surmaturité. Si nous considérons un vin sec élaboré ici, il s’agirait d’un essai rare et original, probablement construit autour de la fraîcheur du Sauvignon ou éventuellement du Sémillon vinifié en blanc sec, voire d’une microcuvée atypique. Le millésime 2009 fut exceptionnel à Bordeaux, conjuguant maturité harmonieuse et concentration aromatique grâce à un été chaud et stable, idéal pour la pleine expression des cépages et la sophistication de la vinification.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est mondialement célèbre pour ses vins botrytisés, mais s’épanouit sur des sols de graves, d’argiles et de sables, sur lesquels la Garonne et le Ciron développent une brume matinale propice au développement du fameux Botrytis cinerea. Ce microclimat unique confère aux raisins une concentration et une palette aromatique incomparables. L’histoire du Château Lafaurie-Peyraguey, classé Premier Grand Cru en 1855, est marquée par la recherche permanente de l’excellence et du raffinement, adaptée ici à une expression rare et confidentielle.

Pour sublimer ce vin sec atypique du Sauternais, favorisez des accords avec des produits de la mer nobles comme un tartare de Saint-Jacques au citron vert ou des poissons blancs grillés. Il accompagne aussi la finesse d’une volaille rôtie ou, pour un clin d’œil régional, une poêlée de cèpes du Sud-Ouest. Son élégance et sa tension feront également merveille sur des fromages à pâte dure comme le Comté affiné.

Je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour préserver sa vivacité et mettre en valeur ses subtilités aromatiques. Si possible, ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à la complexité du millésime 2009 de s’exprimer pleinement.