Vins Sauternes A. M. Leglise - 1998

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un A. M. Leglise 1998 issu de l’appellation Sauternes AOC, présente une curiosité notable puisque Sauternes est célèbre avant tout pour ses vins blancs liquoreux et non pour ses rouges. Il est donc probable que ce vin sorte du cadre habituel de l’appellation, peut-être issu d’une micro-cuvée confidentielle ou d’un choix original du producteur. En général, les vins rouges de la région de Bordeaux sont issus de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui confèrent des arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices et parfois de cuir avec l’âge. Le millésime 1998 est reconnu comme un très bon millésime pour la rive droite de Bordeaux, où les conditions climatiques ont permis une maturité optimale du raisin, donnant des vins complexes et bien structurés.

Le Sauternais, région rattachée au vignoble de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré très particulier, surtout du fait de sa proximité avec la Garonne et le Ciron. Les brumes matinales provoquées par le Ciron favorisent traditionnellement le développement du botrytis cinerea pour les grands blancs, mais un vin rouge dans cette zone profitera également d’une belle amplitude thermique, apportant fraîcheur et maturité aux baies. Les sols, majoritairement composés de graves sur sous-sol argilo-calcaire, sont propices à la maturité lente et régulière des cépages rouges, favorisant l’élégance et la finesse des tanins.

Dans la mesure où il s’agit d’un vin rouge bordelais, il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau. Les volailles de caractère, telles qu’un canard aux cèpes, mettront aussi en valeur la complexité du vin. Pour rester dans une ambiance régionale, accompagnez-le d’un magret de canard ou d’un filet de bœuf de Bazas. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire ou la tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui favorisera l’expression de ses arômes évolués et la souplesse des tanins, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.