Vins Sauternes A. M. Leglise - 2000

Avis Viniou

Le vin A. M. Leglise 2000 de l’appellation Sauternes AOC est une curiosité, car la renommée de Sauternes s’établit quasi exclusivement sur les vins blancs liquoreux. Il est rare d’y croiser un vin rouge. Si ce vin rouge a été élaboré, il s’inscrit probablement dans une production rarissime, issue potentiellement de cépages traditionnels du Bordelais comme le merlot et le cabernet sauvignon, avec peut-être une touche de cabernet franc. Le millésime 2000 a été particulièrement généreux à Bordeaux, favorisant une maturité optimale du raisin, enrichissant la palette aromatique et la structure tannique. Quant à la vinification, les vins rouges de cette région sont souvent élevés en barrique, alliant la complexité des arômes de fruits mûrs à des notes boisées délicates.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique marqué par la proximité du Ciron, une rivière qui favorise le développement de la pourriture noble sur le blanc. Pour les rouges, ce climat doux et brumeux permet une lente maturation et une conservation exceptionnelle de la fraîcheur aromatique. Les sols mêlent graves, argiles et calcaires, apportant richesse et profondeur aux vins. L’histoire du Sauternais est inextricablement liée au vin blanc, cependant quelques domaines osent parfois s’aventurer vers le rouge, produisant des cuvées très confidentielles.

Ce vin rouge rare pourra se marier à une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices douces ou encore un tournedos Rossini. Pour rester fidèle à la région, osez le canard à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Sur un fromage, il s’accordera avec un saint-nectaire affiné ou un brie truffé.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins, surtout si les années l’ont patiné. Pensez à déguster ce Sauternes rouge parmi des amateurs avertis, prêts à la découverte hors des sentiers battus.