Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - Sauternes 2010

Avis Viniou

Château Rayne Vigneau est un domaine emblématique du Sauternais, réputé pour ses vins de grande élégance. Bien que cette cuvée soit non millésimée, elle exprime fidèlement le style et le savoir-faire du château. Ce vin blanc sec, atypique pour la région majoritairement orientée vers les liquoreux, est probablement issu d'un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois complétés de Muscadelle. Les vignes bénéficient du terroir graveleux caractéristique du plateau de Bommes, riche en argiles et silex, qui confère une grande minéralité au vin. La vinification, soignée, favorise la fraîcheur du fruit, en limitant l’élevage en bois afin de préserver la pureté aromatique.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat très particulier grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales de l’automne, mêlées à de chaudes après-midis, favorisent habituellement le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. C’est ce climat unique qui fait la renommée mondiale de Sauternes. Si la région est surtout célèbre pour ses vins doux, la production de vins secs y gagne du terrain, souvent plébiscitée pour sa tension, sa profondeur et sa capacité à exprimer le terroir sous un autre angle.

Ce vin blanc sec et racé pourra accompagner une belle cuisine gourmande et raffinée. Il mettra en valeur des poissons nobles, comme un bar poêlé ou un turbot sauce citronnée, ainsi que des fruits de mer relevés d’une touche d’herbes fraîches. Un accord régional avec une entrecôte à la bordelaise, privilégiant la réduction d’échalotes au vin blanc, offrira un joli clin d’œil au terroir. Sur le fromage, privilégiez un chèvre frais ou un brebis affiné.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez un grand verre afin de libérer ses arômes subtils, et n’hésitez pas à le carafer s’il est jeune, pour bénéficier pleinement de sa complexité aromatique.