Vins Sauternes Château Lafaurie Peyraguey - 1er Grand Cru 2005

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey, 1er Grand Cru classé en 1855 et situé au cœur de l’appellation Sauternes, est renommé pour ses vins blancs d’exception. Même si le millésime précis n’est pas indiqué ici, on reconnaît en Lafaurie-Peyraguey un assemblage traditionnel sémillon majoritaire, complété de sauvignon blanc et d’une touche de muscadelle. Le terroir de graves sur socle calcaire favorise une maturation optimale du raisin, et la proximité du Ciron permet à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) de se développer lors de vendanges successives très sélectives. Cependant, la mention "sec" indique ici que vous avez sans doute acquis une cuvée confidentielle, révèlant tout le potentiel aromatique et la précision de ce grand Sauternais mais en version non liquoreuse, avec des fermentations contrôlées pour préserver fraîcheur et pureté.

Le Sauternais est l’un des joyaux du Bordelais, caractérisé par des microclimats brumeux en automne qui favorisent la concentration aromatique des baies. L’histoire viticole locale remonte au XVIII? siècle, avec une réputation qui n’a cessé de croître grâce à la production de vins rares et recherchés. Les sols mêlant graves, argile et calcaire recrutent une grande diversité dans les styles, mais préservent toujours une structure et une élégance notables.

Ce vin blanc sec associe souvent intensité aromatique, notes d’agrumes mûrs, fleurs blanches, fruits à chair jaune et une touche épicée. Son équilibre en bouche entre ampleur, fraîcheur et finesse en fait un partenaire idéal pour une cuisine raffinée. Privilégiez des accords subtils comme un carpaccio de Saint-Jacques, un bar de ligne légèrement grillé, ou des risottos crémeux aux asperges et parmesan. Les influences régionales invitent également à servir ce Sauternes sec avec des fromages de brebis ou une volaille de Bresse rôtie.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir bien frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révèlera toute sa complexité. Dégustez-le jeune pour sa vivacité, ou laissez-le évoluer quelques années afin d’en découvrir la profondeur.