Vins Sauternes Château Mont - Cuvée Jeanne 2019

Avis Viniou

Le Château Mont - Cuvée Jeanne, issu de la prestigieuse région du Sauternais en Bordeaux, se présente ici dans une version atypique : un blanc sec, alors que l’appellation Sauternes est traditionnellement renommée pour ses vins liquoreux. Composé principalement de Sémillon et de Sauvignon blanc, cépages emblématiques de la région, ce vin non millésimé dévoile une robe jaune pâle éclatante. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts pour préserver la finesse aromatique et développer une belle tension, tout en gardant la signature soyeuse et ronde du terroir de Sauternes.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, avec des brumes matinales apportées par le Ciron, favorisant d’ordinaire la pourriture noble. Mais sur certaines parcelles, récoltées de bonne heure, naissent des blancs secs dotés d’une remarquable vivacité. Les sols de graves et d’argiles sur sous-sol calcaire confèrent au vin à la fois fraîcheur, minéralité et une élégance singulière. Depuis le XVIIe siècle, Sauternes brille au firmament des grands vins, et la renaissance récente des blancs secs dans la région constitue une superbe alternative, fidèle à l’histoire et à l’exigence locale.

Ce vin blanc sec de Sauternes s’accordera aisément avec des fruits de mer, des poissons grillés ou marinés, une volaille aux agrumes, mais aussi des mets exotiques à base de gingembre ou de lait de coco. Pour un clin d’œil local, accompagnez-le d’une douzaine d’huîtres d’Arcachon ou d’un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur citronnée et sa finale subtilement saline réveilleront vos papilles à chaque bouchée.

Servez-le frais, idéalement à une température de 8-10°C, dans un verre adapté aux vins blancs aromatiques afin de mettre en valeur son profil délicat et ses arômes fruités. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir pleinement.