Vins Sauternes Château Guiraud - Sauternes (Premier Grand Cru Classé) - 1988

Avis Viniou

Le Château Guiraud 1988 est un Premier Grand Cru Classé de Sauternes, une appellation prestigieuse du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, provenant de vignes plantées sur un terroir argilo-graveleux. Le millésime 1988 est réputé pour sa richesse et sa complexité. La vinification traditionnelle en barriques de chêne confère à ce vin des arômes de miel, d’abricot confit et de notes épicées. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'un microclimat propice au développement du Botrytis cinerea, la "pourriture noble" essentielle à la production de vins liquoreux de Sauternes. Le Château Guiraud, établi depuis le XVIIIème siècle, jouit d'une réputation d'excellence, combinant tradition et innovation dans ses pratiques viticoles.

Pour accompagner ce Sauternes 1988, optez pour des plats qui exaltent ses saveurs sucrées et sa texture onctueuse. Un foie gras mi-cuit sera un classique incontournable, sa richesse équilibrant parfaitement la douceur du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, offront également un excellent contrasté salé-sucré. Pour accentuer le caractère régional, un poulet rôti aux abricots ou un canard à l'orange peuvent sublimer ce vin remarquable.

La dégustation d'un Château Guiraud 1988 nécessite une attention particulière. Servez-le à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait aider à libérer ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, humez sa complexité aromatique avec des notes de fruits confits et de miel, puis savourez sa palette riche et longue en bouche, marquée d’une acidité équilibrée qui tempèrera sa douceur naturelle.