Vins Sauternes Château Bastor-Lamontagne - 2009

Avis Viniou

Le Château Bastor-Lamontagne 2009 est un vin blanc doux de l'appellation Sauternes, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Ce millésime, marqué par une généreuse maturité et une belle acidité, résulte principalement de l'assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages emblématiques de la région. Le terroir de Sauternes, enrichi par le climat océanique et la brume matinale de la Garonne, crée des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), apportant une complexité aromatique unique. Le Château Bastor-Lamontagne, avec sa longue histoire, bénéficie d'une réputation pour la production de Sauternes raffinés, équilibrant avec élégance douceur et vivacité.

Pour sublimer ce Sauternes 2009, optez pour des accords classiques tels que le foie gras poêlé ou des desserts aux fruits exotiques comme une tarte à la mangue. Le fromage Roquefort, avec ses saveurs piquantes et salées, constitue une excellente harmonie qui met en valeur la richesse et la douceur du vin. Pour une touche régionale, une entrecôte à la sauce au bleu de Bresse pourrait également créer un contraste intéressant avec les notes sucrées du vin.

Lors de la dégustation, servez le Sauternes à une température idéale de 10-12°C, le laissant s'ouvrir pendant environ une demi-heure dans un verre à vin adapté pour exprimer toute sa palette aromatique. Observez sa robe dorée chatoyante, appréciez le bouquet de miel, d'abricot confit et de fruits secs en le humant. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre en bouche, révélant ses arômes de fruits compotés et de vanille sous une finale longue et persistante.