Vins Sauternes Schröder & Schÿler & Co - 2022

Avis Viniou

Le Sauternes 2022 de Schröder & Schÿler & Co est un vin liquoreux issu de l’appellation mythique du Sauternais, au cœur de la région bordelaise. Ce vin blanc, probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation – principalement le sémillon, complété souvent par le sauvignon blanc et parfois la muscadelle – bénéficie d’une vinification minutieuse, où la pourriture noble (Botrytis cinerea) joue un rôle central pour concentrer les sucres naturels et révéler la richesse aromatique du vin. Le millésime 2022 se caractérise par un climat favorable : une belle maturité a permis l’obtention de baies d’une grande qualité, offrant au vin une belle intensité et un équilibre remarquable entre onctuosité et fraîcheur.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux d’exception. La proximité du Ciron, une petite rivière locale, crée une brume matinale bénéfique qui favorise le développement du Botrytis cinerea sur les grappes. Les sols sont pour la plupart composés de graves sur sous-sol argilo-calcaire, assurant un drainage optimal. L’histoire viticole du Sauternais remonte au XVIIIe siècle et cet héritage explique la recherche constante d’excellence qui caractérise les producteurs locaux.

Pour accompagner ce Sauternes 2022, privilégiez des plats qui valorisent sa richesse. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras, en terrine ou poêlé, classique de la région. Essayez-le avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou même avec des desserts fruités tel un abricot rôti ou une tarte aux poires. Plus original, il sublime aussi une volaille rôtie laquée au miel ou un curry doux de volaille.

Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe est facultatif mais peut permettre une ouverture aromatique plus poussée pour les millésimes jeunes. Utilisez des verres à vin blanc afin d’exalter toute la palette olfactive et gustative de votre Sauternes.