Vins Sauternes Vins Fils de la Gironde - 1947

Avis Viniou

Ce Sauternes 1947 des Vins Fils de la Gironde est un grand liquoreux emblématique de la tradition bordelaise. Ce millésime exceptionnel, rendu légendaire par un été chaud et sec, a favorisé le développement du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui concentre les arômes et les sucres du cépage roi, le Sémillon, généralement accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. La vinification méticuleuse, avec un tri manuel des baies, permet d’élaborer un vin d’une richesse inouïe, aux nuances de miel, d’abricot confit, d’orange amère, de fruits exotiques et d’épices douces. Après plus de soixante-quinze ans de garde, ce Sauternes délivre des notes évoluées de fruits secs, de cire d’abeille, de safran et de rancio, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’acidité naturelle du terroir.

Le Sauternais s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ici, le microclimat particulier, allié aux brumes matinales automnales générées par la confluence du Ciron et de la Garonne, favorise le développement du botrytis. Le sol mêle des graves, du sable et de l’argile qui apportent complexité, puissance mais aussi finesse au vin. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIe siècle et ce nectar fut longtemps prisé des cours royales. Il demeure aujourd’hui une référence mondiale pour les vins liquoreux.

En matière d’accords mets-vins, un Sauternes âgé tel que ce 1947 s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé ou en terrine, un ris de veau aux morilles, un tajine d’agneau aux fruits secs, mais aussi, selon la tradition locale, avec un bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Pour le dessert, privilégiez une tarte Tatin, une crème brûlée ou des fruits rôtis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique, en prenant soin de surveiller son évolution dans le verre en raison de sa grande maturité. Profitez pleinement de ce trésor du patrimoine viticole bordelais.