Vins Sauternes Château Château - 2001

Avis Viniou

Château Château 2001 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2001 bénéficie d’une réputation exceptionnelle, marquée par un climat idéal pour le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Celle-ci concentre les sucres et offre au vin une texture opulente, ainsi qu’une palette aromatique d’une grande richesse. Les méthodes de vinification traditionnelles à Sauternes consistent en des tries successives, récoltant uniquement les grains à maturité optimale, puis un élevage prolongé en fûts de chêne qui complexifie encore le bouquet.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, doit son renom à la rencontre subtile entre la rivière Ciron et la Garonne, qui génère des brouillards matinaux favorisant le développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires participent à l’expression singulière des vins. Le terroir et le climat confèrent à leur production des notes enchanteresses de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de safran, tout en maintenant une trame acide essentielle à l’équilibre.

Pour accompagner ce grand liquoreux, privilégiez un foie gras mi-cuit, un grand classique régional, dont la texture crémeuse répond magnifiquement à la douceur et à la fraîcheur du vin. Un poulet rôti aux épices douces, un curry de crevettes ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort valoriseront aussi sa complexité. Côté dessert, une tarte à l’abricot ou une salade de mangue seront idéales, sans jamais trop sucrer l’accord afin de préserver l’harmonie.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc révélant les arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes : il offrira des nuances supplémentaires au fil de la dégustation. Ce millésime 2001 étant remarquable pour sa structure et son potentiel, il peut également évoluer encore en cave de nombreuses années.