Vins Sauternes Château Belair - 1979

Avis Viniou

Château Belair 1979, issu de l’AOC Sauternes, est un vin liquoreux d’exception élaboré majoritairement à partir de Sémillon, avec une possible touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1979, bien qu’ayant connu un été modérément chaud avec des pluies tardives, a permis un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi sucres et arômes dans les raisins. La vinification, caractéristique des grands vins de Sauternes, s’effectue par tri successif à la main, suivie d’un élevage en fûts de chêne durant plusieurs années, conférant complexité, richesse aromatique et une texture somptueuse.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La confluence de la Garonne et du Ciron engendre des brumes matinales en automne, favorisant l’apparition de la pourriture noble indispensable à la production de ces vins liquoreux. Les sols, composés de graves sur substrat argilo-calcaire, permettent un excellent drainage et participent à la concentration et à la finesse des vins. Sauternes est un terroir réputé depuis plusieurs siècles, ses châteaux produisant certains des vins doux les plus recherchés au monde.

Château Belair 1979 se déguste à merveille avec une terrine de foie gras, contraste subtil entre le gras du mets et la fraîcheur du vin. Il s’associera également à des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou à des desserts légèrement acidulés, tels qu’une tarte à l’abricot ou un sabayon de fruits jaunes. Pour une expérience gastronomique régionale typique, optez pour un canard à l’orange ou des cailles rôties aux raisins.

Ce vin se révélera pleinement entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin d’exprimer toute la palette de ses arômes : miel, fruits confits, abricot, et une élégante note de cire d’abeille qui signe les grands Sauternes évolués.