Vins Sauternes Château Chateaux d'yquem - 2

Avis Viniou

Château d’Yquem, emblème incontesté des vins liquoreux de Sauternes, se distingue comme l’un des plus grands vins blancs doux au monde. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce vin non millésimé issu de la cuvée 2, exprime tout le savoir-faire de la propriété. Soumis aux caprices de la pourriture noble (Botrytis cinerea), les raisins sont vendangés à la main, par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies les plus concentrées et botrytisées. Cette vinification méticuleuse assure un équilibre exceptionnel entre richesse, vivacité et complexité aromatique. Le vin, d’un or intense, développe au nez des arômes d’abricot confit, de miel, de fleur d’oranger et d’épices douces, portés par une bouche veloutée à la finale persistante et aérienne.

Le vignoble de Sauternes, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’une situation géoclimatique unique. Les brouillards matinaux générés par la rencontre de la Ciron et de la Garonne créent les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, conférant aux vins de la région une intensité aromatique et une concentration remarquables. Les sols composés de graves, d’argiles et de sable favorisent le drainage et le développement optimal de la vigne. L’histoire de Château d’Yquem est indissociable de celle de Sauternes, son classement comme Premier Cru Supérieur lors du classement officiel de 1855 témoignant de son prestige et de sa constance qualitative.

Pour sublimer un Sauternes tel que celui-ci, privilégiez des accords raffinés. Il excelle en accompagnement d’un foie gras poêlé, d’un poulet aux morilles, d’un fromage persillé (Roquefort, Bleu). Pour une expérience plus locale, tentez un canard aux pêches ou une tarte à l’abricot. Les desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin ou une brioche perdue souligneront harmonieusement la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture en bouche de ce Sauternes, servez-le légèrement frais, idéalement à une température comprise entre 9 et 12°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance afin de laisser ses arômes s’exprimer dans le verre.