Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes d'Yquem - 2018

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2018 incarne la quintessence des grands liquoreux de Bordeaux. Ce Sauternes exceptionnel est issu principalement du sémillon, cépage majoritaire qui lui confère onctuosité et profondeur, accompagné d’un complément de sauvignon blanc apportant fraîcheur et pureté aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi d’une alternance entre brouillard matinal et soleil, a favorisé l’apparition de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les sucres et révèle toute la complexité aromatique du vin. La vinification, minutieuse, s’effectue par tries successives sur les grappes atteintes de botrytis, puis par un élevage en barriques neuves permettant au vin de développer sa texture veloutée, son intensité aromatique et sa superbe capacité de garde.

Située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux, l’appellation Sauternes jouit d’un microclimat unique, grâce à la proximité du Ciron, petit affluent de la Garonne, qui crée des brumes matinales en automne propices au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles profondes apportent une fraîcheur et une structure idéales à la maturation du raisin. Le château d’Yquem occupe une place à part, fort d’une histoire remontant au XVe siècle et d’une réputation mondiale bâtie sur l’excellence et l’exigence qualitative sans compromis.

Avec sa richesse aromatique, ses notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’écorce d’orange et de vanille toastée, ce Sauternes s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais saura aussi sublimer un roquefort, une volaille aux morilles ou un curry de langoustines. Pour un mariage régional, essayez-le avec une tarte aux mirabelles ou un canelé de Bordeaux.

Je vous conseille de servir ce Château d’Yquem 2018 entre 9 et 11°C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa texture onctueuse et sa palette aromatique d’une rare complexité. Ce vin pourra se déguster dès aujourd’hui après quelques instants dans le verre, mais il gagnera encore en profondeur et en harmonie après quelques années supplémentaires de garde.