Vins Sauternes Château Suau - 2014

Le Château Suau 2014, bien que généralement réputé pour ses liquoreux blancs, propose ici une rareté : un vin rouge issu de l’appellation Sauternes. Le millésime 2014 a été marqué par un été indien exceptionnel qui a permis une excellente maturité du raisin, une caractéristique essentielle pour les vins rouges, souvent produits en quantités très confidentielles dans le Sauternais. Les cépages utilisés pour ces vins sont principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés d’un peu de Cabernet Franc, issus de parcelles implantées sur des sols graveleux et argilo-calcaires qui favorisent à la fois puissance et finesse. La vinification, soignée, privilégie une extraction maîtrisée afin de garantir un équilibre harmonieux entre fruit et structure tannique, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et rondeur.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique généré par la proximité du Ciron, petite rivière dont les brouillards matinaux favorisent d’ordinaire le développement de la pourriture noble pour les grands liquoreux. Ce terroir exceptionnel s’exprime néanmoins aussi dans ces rares cuvées rouges, offrant des vins à la fois élégants et gourmands, alliant la richesse du fruit mûr à une belle fraîcheur. La tradition viticole séculaire du Sauternais, avec ses châteaux emblématiques, démontre ici sa capacité à surprendre au-delà des crus moelleux.

À table, le Château Suau 2014 rouge révèle tout son potentiel aux côtés d’une cuisine raffinée mais accessible. Son caractère fruité et soyeux s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou, pour un clin d’œil régional, un agneau de Pauillac légèrement rosé. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire, ou à pâte pressée tels que le Cantal, mettront également en valeur sa structure souple.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Sauternes rouge atypique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin offre un joli voyage sensoriel au cœur d’un terroir incontournable, à découvrir avec curiosité et gourmandise.