Vins Sauternes Château Elisa Château des Rochers - 2019

Avis Viniou

Château Elisa Château des Rochers 2019, en appellation Sauternes AOC, est un vin blanc sec issu d’un terroir réputé mondialement pour ses liquoreux d’exception. Ce vin se démarque ici par sa version sèche, privilégiant la fraîcheur et l’expression pure du fruit. Composé majoritairement de Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, il révèle une robe d’un jaune pâle délicat. La vinification, généralement en cuves inox ou avec une courte période en fûts, vise à préserver la minéralité et l’aromatique du cépage. On y retrouve des notes d’agrumes frais, de pêches blanches, effleurées de nuances florales et parfois une touche miellée, vestige subtil du terroir botrytisé.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales de la rivière Ciron favorisent habituellement la pourriture noble, mais sur certaines parcelles ou lors de cuvées spécifiques, les raisins sont vendangés plus tôt pour élaborer des secs vibrants. Les sols de graves et d’argiles apportent finesse et vivacité, tandis que l’expertise locale, forgée sur des siècles de production, transparaît dans la fraîcheur et le raffinement de ces vins atypiques pour l’appellation. L’histoire de Sauternes est indissociable des grands vins de dessert, mais ces blancs secs gagnent en reconnaissance grâce à leur élégance distincte.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec de Sauternes, privilégiez des accords gourmands mais subtils. Un tartare de poisson, notamment de bar ou de dorade, sublimera sa pureté, tandis qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche mettra en avant sa fraîcheur. Côté régional, une volaille de Landes rôtie accompagnée de légumes confits ou un fromage à pâte molle peu affiné seront des partenaires de choix.

Dégustez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C, servi dans un grand verre pour apprécier toutes ses nuances au nez comme en bouche. Ce vin peut s’apprécier jeune sur sa fraîcheur, ou se bonifier quelques années, gagnant alors en complexité.