Vins Sauternes Château Armailhac des Ormes - 2020

Avis Viniou

Le Château Armailhac des Ormes 2020, élaboré dans la prestigieuse appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sauternais. Issu essentiellement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, il reflète un savoir-faire ancestral pour la production de vins moelleux d’exception. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement propice au développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable à la concentration des arômes et des sucres. Vinifié selon les méthodes traditionnelles, avec une attention toute particulière lors des vendanges manuelles par tries successives, ce Sauternes présente une robe dorée brillante et dévoile des notes complexes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fleurs blanches, accompagnées d’une touche subtilement épicée. L’équilibre entre la richesse, la fraîcheur et la longueur en bouche témoigne de la grande qualité du terroir.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorisant des brumes matinales suivies d’un ensoleillement optimal. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent finesse et complexité aux vins. Sauternes est chargé d’histoire et fait figure de référence mondiale pour les vins liquoreux, célébrés depuis le XVIIIe siècle à la table des grands amateurs comme des têtes couronnées.

Pour sublimer ce Sauternes, on privilégiera des accords raffinés. Il sera parfait en apéritif avec un foie gras mi-cuit, en accompagnement d’une volaille aux épices douces ou d’un fromage persillé comme le Roquefort. Côté dessert, tarte Tatin, poires pochées ou encore crémeux citron relèveront la fraîcheur de ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Servez ce Sauternes 2020 légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un carafage délicat peut s’envisager pour exhaler les arômes les plus subtils. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer plusieurs années en cave.