Vins Sauternes Château Don - 2022

Avis Viniou

Le Château Don 2022 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans la région du Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin emblématique est le fruit d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, accompagné souvent du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ces cépages offrant richesse, finesse aromatique et une onctuosité toute particulière. Le millésime 2022 s’annonce avec une belle concentration, due à un climat favorable, permettant le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et révèle des arômes subtils d’abricot confit, de miel, de zestes d’orange et de fruits exotiques. La vinification minutieuse, avec un élevage soigné en barriques, confère à ce Sauternes une texture veloutée et une grande persistance aromatique.

Le Sauternais, lové le long de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique avec des brumes matinales provoquées par le croisement du Ciron et de la Garonne. Ce phénomène crée les conditions idéales pour le développement du botrytis sur les grappes encore à maturité tardive. Les sols de graves, d’argiles et de sable offrent un excellent drainage et participent à la complexité des vins. Sauternes est une appellation historique reconnue dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle, référence absolue des grands liquoreux français, célébrant le subtil équilibre entre douceur et fraîcheur.

Pour accompagner le Château Don 2022, privilégiez des mets gastronomiques qui révèleront toute son élégance : un foie gras de canard mi-cuit sur pain d’épices, une volaille rôtie aux fruits secs, ou encore des fromages persillés comme un Roquefort affiné. Pour une touche locale, associez-le à une tarte aux abricots ou à un canelé bordelais légèrement tiède. Ce Sauternes sublimera également une cuisine orientale sucrée-salée ou des desserts fruités.

À la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes et d’apprécier toute sa longueur en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement.