Vins Sauternes Domaine Cousseres - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cousseres 2016, bien que provenant du Sauternais, une région emblématique pour ses vins liquoreux, se distingue ici par l’originalité d’un vin rouge sec. Cette cuvée atypique du Sauternais met probablement en avant les cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc. Le millésime 2016, reconnu dans toute la région comme un grand classique, offre des vins à la structure équilibrée, dotés d'un fruit éclatant et d'une belle fraîcheur. La vinification, orientée vers l’élaboration d’un vin rouge sec, favorise l’expression pure du fruit et une extraction douce des tanins, tout en respectant la typicité du terroir local.

La région du Sauternais, réputée mondialement pour ses vins liquoreux issus du botrytis, compte cependant quelques terroirs capables de donner des rouges intéressants. Les sols de graves, d’argiles et de sables, associés à un climat océanique tempéré et influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, permettent ici à la vigne de s’exprimer avec élégance. Si le Sauternais est surtout connu pour ses blancs doux, ses rouges confidentiels valent aussi le détour par leur finesse et leur singularité, héritée de siècles d’histoire et d’un savoir-faire transmis.

Ce vin rouge sec, léger aux arômes de fruits rouges, de mûre et de violette, trouvera sa place à table avec une cuisine de terroir bordelaise, telle qu’un magret de canard grillé, un agneau de Pauillac rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera aussi avec des plats aux champignons, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle. Pour conserver toute la fraîcheur du millésime 2016 et sublimer la finesse du vin, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe de 30 minutes pour l’ouvrir pleinement. La dégustation promet ainsi l’élégance d’un Bordeaux hors des sentiers battus.