Vins Sauternes Santet Blanet - 2015

Avis Viniou

Le Santet Blanet 2015 est un vin blanc liquoreux d’Appellation d’Origine Contrôlée Sauternes, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux au monde pour ce style de vin. Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec l’appoint traditionnel de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable dans le Sauternais, où l’alternance de matinées brumeuses et d’après-midis ensoleillés a permis un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène unique concentre les sucres et les arômes, offrant au vin une texture onctueuse, une fraîcheur délicate et une intensité aromatique remarquable. En bouche, attendez-vous à un bouquet complexe mêlant abricot confit, miel, marmelade d’orange et subtiles touches de fleurs blanches et de vanille, le tout soutenu par une jolie vivacité qui équilibre parfaitement la richesse du vin.

Le Sauternais, niché sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré ponctué par des brumes automnales, essentielles à la formation du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles favorisent un drainage optimal et contribuent à la qualité des raisins, tandis que la tradition viticole de la région remonte au moins au XVIIe siècle, avec une notoriété jamais démentie pour ses vins liquoreux. C’est ce terroir exceptionnel qui confère au Sauternes sa personnalité inimitable, que l’on retrouve pleinement dans ce Santet Blanet 2015.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à même de répondre à sa richesse aromatique. Les accords classiques incluent le foie gras, idéalement poêlé pour jouer sur le contraste chaud-froid, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté fruits de mer, une association avec des noix de Saint-Jacques rôties est des plus raffinées. Pour un accord régional, osez l’association avec une tarte aux abricots, une pâte sablée aux amandes ou encore la célèbre tourte bordelaise. Il s’épanouira également avec des desserts peu sucrés, à base de fruits jaunes ou exotiques.

Servez le Santet Blanet 2015 à une température de 8-10°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est jeune, pour permettre à tous ses arômes de se dévoiler pleinement. Vous pourrez aussi le laisser vieillir en cave, car ce millésime promet une belle évolution sur plusieurs années.