Vins Sauternes Camperosé du Haut - 1999

Avis Viniou

Le Camperosé du Haut 1999 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 1999 incarne parfaitement le raffinement et la complexité propres aux grands liquoreux de la région. Sélectionnées à maturité tardive, les baies atteintes de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, apportent des arômes puissants de fruits confits, de miel et d’abricot, enrichis de notes de fleurs blanches, de coing et d’épices douces. La vinification, réalisée avec des fermentations lentes en barriques, permet de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique de ce vin d’exception, tout en lui assurant une superbe capacité de garde.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat propice au développement du botrytis grâce à la rencontre de la Garonne et du Ciron, un petit affluent plus frais. Ce microclimat humide au lever du jour, suivi de belles après-midis ensoleillées, favorise la concentration des sucres et la complexité aromatique. Les sols, à dominante de graves, d’argiles et de sables, permettent aux ceps de puiser profondeur et finesse, ce qui confère aux vins de Sauternes leur équilibre unique entre l’opulence et la vivacité. Réputée depuis le XVIII? siècle, l’appellation demeure une référence mondiale incontestée pour les grands vins liquoreux.

En accord mets-vin, le Camperosé du Haut 1999 sublimera un foie gras poêlé ou au torchon, un bleu d’Auvergne crémeux, ou encore une tarte fine aux abricots et aux amandes. Pour un accord local, laissez-vous tenter par la traditionnelle croustade gasconne aux pommes. Ce vin se prête également à l’audace de plats exotiques légèrement épicés, où sa douceur équilibre merveilleusement la puissance des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa voluptueuse texture. Prenez le temps d’aérer votre verre, chaque minute révélant de nouveaux arômes pour une expérience sensorielle inoubliable.