Vins Sauternes La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2011

Avis Viniou

La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey, dans son expression sec et non millésimée, est une cuvée blanche issue du prestigieux terroir de Sauternes, plus connu pour ses grands liquoreux mais qui révèle ici tout son potentiel en version sèche. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage emblématique du Sauternais, et parfois assemblé avec une touche de Sauvignon Blanc, ce vin bénéficie de l’expertise du Château Lafaurie-Peyraguey, Grand Cru Classé. La vinification porte sur la fraîcheur et la pureté du fruit, généralement en cuve inox ou en fûts pour apporter de la rondeur, sans chercher l’opulence sucrée typique de la région.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré avec des influences spécifiques grâce à la proximité de la rivière Ciron et de la Garonne. Ce microclimat unique favorise traditionnellement la pourriture noble pour les liquoreux, mais il confère également une grande expression aromatique aux raisins destinés à des vins blancs secs. Les sols de graves, d’argiles et de sables sur calcaire apportent une belle complexité minérale et une tension remarquable à ces cuvées, tout en maintenant une belle fraîcheur.

Ce Sauternes sec trouvera des accords enchanteurs avec une cuisine raffinée : poissons grillés ou en sauce comme un bar ou un sandre au beurre blanc, fruits de mer ou coquillages tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques. Essayez également des volailles crémées ou une blanquette de veau pour souligner la rondeur et la structure du vin. Pour une touche locale, mariez-le à un fromage de brebis des Landes ou à une quiche aux poireaux.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Une légère aération avant le service permettra de sublimer sa finesse et ses arômes délicats. Vous apprécierez ainsi pleinement la fraîcheur, la vivacité et l’élégance de ce Sauternes sec, fruit du savoir-faire reconnu d’un grand château bordelais.