Vins Sauternes Sahuc Les Tours - 2016

Avis Viniou

Le Sauternes Château Sahuc Les Tours 2016 est un vin liquoreux emblématique de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située au sein du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, accompagnés parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin blanc présente une belle robe dorée, conséquence de la surmaturation des raisins due à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2016 a bénéficié d’une année climatique favorable à la concentration aromatique, offrant un vin intensément parfumé, sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et parfois une touche délicate de safran et d’épices douces. La vinification traditionnelle en barriques accentue la richesse et la complexité, tout en préservant une belle fraîcheur acidulée qui vient équilibrer la sucrosité.

Le Sauternais est une petite région située au sud de Bordeaux en bordure de la Garonne et du Ciron, deux cours d’eau dont les microclimats matinaux, brumeux, favorisent le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des plus grands liquoreux du monde. Les sols sont majoritairement composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, procurant à ces vins douceur, vivacité et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire de Sauternes est liée à celle des grands crus classés du XIXe siècle et à une tradition séculaire de vins d’exception, dédiés à l’art de la gourmandise et au partage.

Pour magnifier ce Sauternes 2016, on pourra l’accorder avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse trouve un écho parfait dans la douceur et la vivacité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, opéreront également une alliance superbe, la puissance saline équilibrant la sucrosité du liquoreux. Côté desserts, une tarte à l’abricot ou une poêlée de fruits exotiques mettront en valeur ses arômes fruités et sa fine acidité. Pour les amateurs de plats régionaux, quelques cannelés bordelais feront merveille sur ce vin.

Servez ce Sauternes Château Sahuc Les Tours 2016 frais, à une température idéale de 8-10°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Pensez à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toutes les nuances de ce grand vin liquoreux.