Vins Sauternes Grand Moment - Cuvée d'Exception - 2005

Avis Viniou

Le Grand Moment Cuvée d’Exception 2005 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc d’exception, élaboré à partir des cépages traditionnels de Sauternes que sont le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, bénéficie d’une vinification minutieuse. Les grappes sont soigneusement sélectionnées lors de tries successives afin de ne récolter que les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2005 est reconnu pour sa grande richesse aromatique et son équilibre remarquable, avec une concentration idéale en sucre et en acidité offrant une belle structure en bouche.

Le vignoble du Sauternais bénéficie de conditions climatiques privilégiées. L’alternance des brouillards matinaux générés par la proximité conjointe de la Garonne et du Ciron, suivis de journées ensoleillées, favorisent la lente maturation et le développement du botrytis, condition sine qua non d’un grand vin liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une finesse et une complexité uniques. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, époque où ses vins ont acquis une réputation internationale, demeurant aujourd’hui une référence mondiale du vin liquoreux.

Un Sauternes 2005 comme ce Grand Moment accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, rehaussant la texture fondante par sa fraîcheur et ses notes confites. Il se marie également à merveille avec des fromages persillés comme un Roquefort, ou en dessert sur une tarte Tatin ou un gâteau aux amandes. Pour une expérience locale, essayez-le avec une croustade gasconne, un dessert aux pommes typique du Sud-Ouest.

Ce vin s’appréciera pleinement à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la dégustation. Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez-le dans des verres à vin blanc larges et laissez-lui le temps de s’ouvrir ; le millésime 2005, à son apogée, offre une dégustation aussi intense qu’élégante.