Vins Sauternes Château Valguy La loubrie - Sauterne PAS TOUCHE - 2012

Le Château Valguy La Loubrie 2012, issu de l’appellation Sauternes AOC, présente une facette rare de ce terroir réputé : un vin blanc sec élaboré dans une région traditionnellement connue pour ses vins liquoreux. Cette cuvée, nommée "PAS TOUCHE", se distingue par sa fraîcheur et ses notes subtiles. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, on retrouve généralement dans les blancs secs de Sauternes un assemblage dominé par le Sémillon, complété parfois par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse à Bordeaux, offre une expression délicate, avec de la vivacité et une belle acidité, à la vinification souvent axée sur la préservation du fruit et la pureté aromatique, parfois élevée en cuve ou en fût selon la philosophie du château.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique avec ses brouillards matinaux automnaux et ses après-midis ensoleillés, favorisant généralement la pourriture noble. Les sols y sont composés de graves, d’argiles et de sables, ce qui confère aux vins finesse et complexité. Si l’histoire du Sauternais est surtout liée aux vins moelleux et liquoreux, quelques domaines élaborent aussi de petits volumes de blancs secs, qui surprennent par leur élégance et leur fraîcheur, tout en portant la signature du terroir.

Ce Sauternes sec s’harmonisera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, voire un carpaccio de Saint-Jacques. Il pourra également sublimer une volaille rôtie aux herbes ou un fromage type chèvre frais. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une truite de l’Adour ou d’huîtres du Bassin d’Arcachon.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, oscillant entre agrumes, fleurs blanches et une touche de minéralité propre à ce grand terroir de Bordeaux.