Vins Sauternes Château Monteil - 2018

Avis Viniou

Le Château Monteil 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, reconnu mondialement pour ses grands vins doux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, associé souvent au Sauvignon blanc et parfois à la Muscadelle. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre une robe dorée intense et un bouquet expressif mêlant l’abricot confit, la mangue, le miel d’acacia, la fleur blanche et une touche de noisette. Cette richesse aromatique provient en grande partie de l’action du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et crée des arômes complexes. La vinification soignée en barriques, souvent partiellement neuves, confère au vin une structure ample et une grande persistance en bouche.

Le Sauternais est une sous-région prestigieuse du sud de Bordeaux, unique par son microclimat brumeux issu du croisement entre la Garonne et le Ciron. Ce climat favorise le développement du botrytis cinerea sur les grappes en automne, une condition essentielle pour obtenir ces vins liquoreux raffinés. Les sols, composés majoritairement de graves, de sables et d’argiles, assurent un excellent drainage et permettent une maturation optimale du raisin. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la production de vins moelleux et liquoreux d’exception depuis le XVIIIe siècle, et les domaines comme le Château Monteil perpétuent ce savoir-faire traditionnel.

Un Sauternes comme celui-ci se marie idéalement avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, car la douceur du vin équilibrera parfaitement le gras du plat. On l’appréciera également sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance contraste délicieusement avec la sucrosité et la fraîcheur du vin. Pour finir, il accompagnera à merveille une tarte tatin, une salade de fruits exotiques, ou tout simplement une pâtisserie de la région comme les canelés bordelais.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture en bouche, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 8 et 10°C. Il peut s’aérer quelques minutes dans le verre, ce qui permettra au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce vin présente également un beau potentiel de garde, bien qu’il soit déjà expressif sur la jeunesse.