Vins Sauternes Vindependants - 2008

Avis Viniou

Le Sauternes 2008 du Château Vindependants est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais au cœur du Bordelais. Ce vin de l’année 2008 est issu principalement des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle. Le sémillon, dominant, confère richesse et onctuosité, tandis que le sauvignon blanc apporte fraîcheur et vivacité, et la muscadelle des notes aromatiques florales. Les raisins, récoltés en tries successives après avoir été atteints par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), révèlent, après un élevage en barriques, une robe dorée intense, un nez complexe mêlant fruits confits, miel, abricots secs et fleurs blanches, avec une bouche ample, élégante et une finale persistante équilibrée par une belle acidité.

Le vignoble de Sauternes s’étend au sud de Bordeaux, entre la Garonne et sa petite sœur le Ciron. Le microclimat unique, dû à la rencontre des brumes matinales et du soleil d’après-midi, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de ces grands liquoreux. Les sols sont composés de graves, argiles et calcaires, propices à la concentration des arômes. L’histoire du Sauternais remonte au XVIIIe siècle avec une reconnaissance internationale pour ses vins à la fois puissants, équilibrés et d’une grande complexité aromatique.

Le Sauternes 2008 se prête particulièrement bien à des accords classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort ou encore avec des desserts fruités et acidulés à la pêche ou à l’abricot. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une tarte aux noix ou d’une volaille à la sauce aux agrumes. Il réserve également des surprises avec des plats épicés à base de cuisine thaï ou indienne.

Ce vin liquoreux gagnera à être servi frais, autour de 8-10°C, pour révéler toute sa complexité. Il peut être dégusté dès maintenant après une courte aération, mais il a aussi la capacité de vieillir encore quelques années, pour offrir des arômes tertiaires de cire et de fruits secs. Utilisez un verre à blanc de belle taille pour favoriser l’expression de ses arômes subtils.