Vins Sauternes Château Myrat - 2011

Le Château Myrat 2011, bien que réputé historiquement pour ses liquoreux, propose ici un vin rouge sec issu de la région emblématique de Sauternes, en Bordeaux. Ce vin rare et atypique provient sans doute d’un assemblage classique du Bordelais, alliant généralement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, même si ces cépages sont plus souvent destinés aux rouges du Médoc ou des Graves. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud puis une arrière-saison fraîche et humide, offre des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur et à la structure tannique relativement souple. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires sur un sous-sol profond, confère au vin à la fois une élégance aromatique et une certaine finesse, même lorsque l’on s’écarte des célèbres moelleux.

La région du Sauternais, mondialement connue pour ses vins blancs liquoreux, jouit d’un microclimat particulier : la proximité de la Garonne et du Ciron favorise la formation de brumes matinales propices au développement de la pourriture noble pour les blancs. Mais ces mêmes sols, bien drainés, sont également adaptés à la culture de cépages rouges, même si leur expression reste confidentielle. Bordeaux est une région au patrimoine viticole extrêmement riche, imprégnée d’histoire et de traditions, où chaque château affirme son identité par la typicité de son terroir.

Ce rouge sec au profil inattendu accompagnera idéalement une cuisine raffinée et délicate. Accordez-le à des volailles rôties, un filet de canard aux épices douces, voire un magret sauce aux fruits rouges, qui feront écho à la structure et à la finesse du vin. Pour un clin d’œil régional, mariez-le avec une entrecôte bordelaise ou des champignons farcis légèrement épicés. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle, comme un brie affiné.

Pour révéler au mieux sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes subtils. N’hésitez pas à prévoir un temps d’ouverture pour que le vin s’exprime pleinement en bouche et dévoile toute la complexité propre à ce terroir d’exception.