Vins Sauternes Domaine La Gauche - 2010

Avis Viniou

Le Domaine La Gauche 2010, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de la région, souvent associé dans une moindre mesure au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle, ce vin bénéficie de conditions de récolte très particulières. Les raisins sont vendangés tardivement, après avoir été affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce champignon bienfaiteur qui concentre les sucres, les arômes et sublime la typicité du vignoble. Le millésime 2010, reconnu pour son équilibre et sa belle fraîcheur, offre au vin des notes exquises de fruits confits, d’abricots secs, de miel, de fleurs blanches et de délicates touches d’épices douces. En bouche, la liqueur est somptueuse sans lourdeur, portée par une superbe acidité qui équilibre la richesse sucrée, et se prolonge sur une finale remarquablement élégante.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est une terre bénie pour la production de grands liquoreux grâce à la rencontre du Ciron et de la Garonne, générant des brouillards matinaux propices à la botrytisation. Les sols de graves et d’argile, conjugués à ce microclimat unique, forgent les vins suaves, profonds et d’une complexité aromatique inégalée. Depuis des siècles, la région de Sauternes s’illustre comme le berceau de ces nectars recherchés, dont l’histoire remonte à l’époque où l’aristocratie européenne raffolait de ses crus dorés.

Côté accords, le Domaine La Gauche 2010 accompagnera divinement un foie gras de canard, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mariage classique et indémodable. Tentez-le également sur une volaille en sauce crème, un curry doux de gambas, ou, pour une expérience régionale, une tarte aux abricots ou une salade de fraises au basilic. Il se mariera également à la perfection avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à la pêche et à la mangue.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes en carafe pour libérer tout son bouquet avant de savourer ce grand vin liquoreux, promesse d’instants précieux.