Vins Sauternes Courbin heritage - Corentin - 2022

Avis Viniou

Le Cuvée Corentin 2022 de Château Courbin, issu de l'Appellation Sauternes, se distingue par son élégance et sa complexité. Ce vin blanc liquoreux, typique de la région de Sauternais à Bordeaux, est élaboré à partir de cépages classiques du Sauternes, souvent Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle. Le millésime 2022, marqué par une bonne maturité, bénéficie d'un terroir unique où la brume matinale favorise la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration des sucres et des arômes. Bordeaux, et plus précisément Sauternes, est réputée pour ses sols graveleux et argileux, couplés à un climat océanique tempéré, qui contribuent à la finesse des vins produits. Château Courbin, bien que jeune dans son héritage, a établi une histoire de qualité et d'innovation, gagnant une réputation croissante parmi les amateurs de Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour le classique foie gras aux figues ou aux pommes, dont les riches saveurs se marient à merveille avec la douceur du vin. Fromages à pâte persillée tels que le Roquefort trouvent également un allié de choix dans ce vin, créant un contraste harmonieux avec sa douceur. Pour une touche locale, un cannelé bordelais apportera un écho des saveurs régionales. Les plats japonais tels que les sushis ou tartares de poisson en sauce légèrement sucrée peuvent aussi offrir une expérience culinaire surprenante.

Pour dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra de libérer toute la palette aromatique du vin. Commencez par admirer sa robe dorée brillante en inclinant légèrement le verre, puis découvrez son nez complexe aux notes de miel, d'abricot et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa structure voluptueuse et sa finale longue et persistante, révélant des arômes confits et une acidité équilibrée.