Vins Sauternes Château Suduiraut - Castelnau - 2010

Le Château Suduiraut, cuvée Castelnau 2010, est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de Sauternes dans le Bordelais. Contrairement à la majorité des vins produits sur cette appellation, traditionnellement liquoreux, cette cuvée propose une interprétation singulière et élégante du blanc sec, issue principalement de sémillon et de sauvignon blanc. Le millésime 2010 se distingue par une belle fraîcheur, une complexité aromatique marquée par des notes d’agrumes mûrs, de pêche blanche, de fleurs blanches et une pointe légèrement miellée, héritée de la tradition locale du botrytis mais exprimée ici tout en finesse. La vinification, précise et soignée, conserve la pureté du fruit ainsi qu’une texture ample et satinée, signature du château.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des automnes doux et brumeux, favorables au développement de la pourriture noble sur les raisins dédiés aux liquoreux, mais qui assurent aussi une maturation idéale pour produire des blancs secs riches et aromatiques. Les sols sont majoritairement composés de graves et de sables sur un socle d’argiles, des composantes qui confèrent aux vins de la région une finesse et une très belle minéralité. Historiquement, le Sauternais s’est fait connaître grâce à ses vins moelleux de renommée mondiale, mais l’élaboration de blancs secs gagne en popularité, notamment grâce à des propriétés prestigieuses à l’image du Château Suduiraut.

Ce vin blanc sec trouvera son harmonie avec des fruits de mer raffinés, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines. Il sera magnifique sur des poissons en sauce légère, une volaille à la crème ou une blanquette de veau revisitée, afin de flatter la texture soyeuse du vin. En clin d’œil à la région, il accompagnera à merveille un fromage de brebis affiné ou une entrée à base de foie gras servi frais, pour un jeu de contrastes agréablement surprenant.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, je recommande de servir le Château Suduiraut Castelnau 2010 entre 10 et 12°C. Vous pouvez le carafer quelques minutes avant pour exprimer toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche.