Vins Sauternes Château Suduiraut - Sauterne - 2005

Avis Viniou

Le Château Suduiraut 2005 sec est une rareté en provenance d’un domaine emblématique du Sauternais, région internationalement reconnue pour ses liquoreux. Cette cuvée atypique se distingue par son expression sèche, souvent constituée majoritairement de Sémillon, parfois assemblé avec une touche de Sauvignon blanc. Le millésime 2005, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une parfaite maturité des raisins, permettant d’obtenir un vin sec racé, d’une grande pureté aromatique, combinant fraîcheur et ampleur. La vinification est souvent méticuleuse, avec un pressurage délicat et un élevage en barriques (neuves ou de plusieurs vins) pour magnifier la complexité du cépage et l’élégance du terroir.

La région de Sauternes se situe au sud de Bordeaux, en bordure de la Garonne et du Ciron, où des brouillards matinaux, suivis de journées ensoleillées, forment un microclimat parfait pour la maturation des raisins. Si Sauternes est célèbre pour ses blancs liquoreux issus de la pourriture noble, les cuvées sèches représentent un savoir-faire plus discret, traduisant la finesse des terroirs argilo-graveleux où le Sémillon règne en maître. L’histoire de Suduiraut remonte au XVIIe siècle, avec une quête constante de qualité et d’authenticité.

Ce Sauternes sec 2005 accompagnera merveilleusement des poissons à chair fine comme une sole meunière ou un bar rôti, tout en s’accordant à la perfection avec des fruits de mer raffinés (coquilles Saint-Jacques, homard). Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un poulet rôti aux cèpes, ou une assiette de fromages à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, son élégante minéralité équilibrera la richesse du plat.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique délicate, allant des agrumes au miel, pour une dégustation raffinée et inoubliable.