Vins Sauternes Château Le Juge - Sauternes - 2018

Avis Viniou

Le Château Le Juge 2018, sur l’appellation Sauternes AOC, nous propose une expression singulière de ce terroir historique. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages blancs emblématiques de la région — principalement le sémillon, accompagné souvent du sauvignon blanc et d’une touche de muscadelle — ce millésime 2018 se distingue par sa version « sec », rare dans un secteur réputé pour ses liquoreux. Cultivé sur les graves et argiles de la vallée du Ciron, ce vin profite d’une viticulture attentive et d’une vinification qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du sol, tout en préservant fraîcheur et délicatesse, loin des signatures sucrées du Sauternes classique.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rivière du Ciron, qui crée les brumes matinales propices au développement de la pourriture noble pour les liquoreux. Néanmoins, pour cette cuvée blanche et sèche, ce sont surtout la richesse du sol, l’exposition et le soin dans les vendanges qui donnent brillance et élégance au vin. La longue tradition viticole du secteur, conjuguée à des méthodes toujours plus précises, permet aujourd’hui d’explorer de nouveaux profils comme cette cuvée, alliant finesse aromatique et belle longueur.

Sa vivacité et son équilibre appellent des accords frais et iodés : fruits de mer, huîtres, carpaccio de Saint-Jacques ou encore sushi. Il se mariera à merveille aussi avec un filet de bar, une volaille à la crème légère, ou des fromages de chèvre du Sud-Ouest. Pour une touche régionale, tentez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un gratin de morue. À l’apéritif, il saura aussi séduire sur une tarte fine aux légumes ou un dip de rillettes de poisson.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, fleurs blanches et notes de pêche, servez-le frais, entre 8 et 10°C. À déguster dans les trois à cinq ans pour préserver toute sa fraîcheur, après avoir aéré le vin quelques minutes dans le verre ou en carafe.