Vins Sauternes Sauternes 4 - 2019

Avis Viniou

Le Sauternes 4 2019 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Issu principalement de cépages Sémillon, accompagnés souvent d’une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2019 s’annonce particulièrement séduisant. La vendange tardive permet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les arômes et le sucre naturel du raisin, tout en conservant une belle acidité. Le terroir est marqué par des sols graveleux et argilo-calcaires, associé à un microclimat exceptionnel, notamment grâce à la proximité du Ciron, une rivière qui favorise la formation de brumes matinales nécessaires à la botrytisation des raisins.

La région de Sauternes est mondialement réputée pour ses vins liquoreux d’exception, dont la complexité aromatique et la longévité fascinent les amateurs depuis des siècles. Le climat y est tempéré, mais la particularité réside dans l’alternance de matinées brumeuses et d’après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour la maturation du raisin. Historiquement, les grands châteaux de Sauternes ont su élever au rang d’art la production de ces nectars, qui figurent parmi les vins les plus mythiques de Bordeaux.

Un vin tel que le Sauternes 2019 appelle des accords mets-vins gourmands. Les grands classiques consistent à l’associer avec un foie gras mi-cuit, dont la douceur se mariera harmonieusement avec la richesse du vin. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, créent un contraste saisissant entre la salinité du fromage et la douceur du liquoreux. Pour une touche sucrée, privilégiez une tarte à l’abricot ou une poêlée de fruits d’automne. Les plats culinaires de la région comme le canard rôti aux pêches ou la volaille fermière à la crème sublimeront également ce vin.

Il est conseillé de servir le Sauternes à une température comprise entre 8 et 10°C, de préférence dans un grand verre à vin blanc pour favoriser l’expressivité aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces. Un véritable moment de plaisir à savourer dès aujourd’hui ou à laisser vieillir plusieurs années en cave pour une expérience encore plus raffinée.