Vins Sauternes Passion de Closiot - 1996

Avis Viniou

Passion de Closiot 1996 est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 1996 exprime la quintessence du botrytis cinerea, la fameuse "pourriture noble" qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. Le vignoble de Closiot bénéficie d’un terroir d’exception : les sols graveleux et argileux, associés à la proximité de la rivière Ciron, favorisent l’humidité matinale et la chaleur en journée, offrant des conditions idéales au développement du botrytis. Au chai, le vin est vinifié avec une grande maîtrise, souvent élevé en barriques de chêne pour développer sa complexité aromatique sur le long terme.

La région du Sauternais jouit d’un microclimat unique, où la rencontre entre le Ciron, aux eaux fraîches, et la Garonne, plus tempérée, crée des brumes matinales indispensables à la formation du botrytis. Ce phénomène naturel confère aux vins de Sauternes une palette aromatique exceptionnelle, centrée sur les fruits confits, le miel, l’abricot sec et les épices douces. Ancrée dans l’histoire du vignoble bordelais depuis le XVIIIe siècle, cette appellation est devenue synonyme d’excellence pour les vins liquoreux.

Ce Sauternes moelleux et complexe s’accordera parfaitement avec du foie gras poêlé, une volaille rôtie aux fruits secs, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera aussi une tarte Tatin, une panna cotta à la mangue ou des poires pochées au safran, pour des accords sucrés-salés typiques du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement des arômes raffinés et de la texture soyeuse de Passion de Closiot 1996, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère ouverture en carafe, une quinzaine de minutes avant la dégustation, permettra d’en révéler toute la richesse aromatique.