Vins Sauternes Château Tercuil La Gravière - 2016

Avis Viniou

Château Tercuil La Gravière 2016 est un vin liquoreux d’exception provenant de l’appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au cœur de la région bordelaise. Ce vin blanc est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2016 a offert des conditions idéales avec une alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés favorisant la prolifération de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification minutieuse, par tries successives, permet de récolter uniquement les baies les plus concentrées en sucre et en arômes, donnant ainsi naissance à un vin riche et complexe.

Le vignoble de Sauternes bénéficie d’un terroir exceptionnel. La confluence des rivières Ciron et Garonne crée un microclimat unique, propice au développement de la pourriture noble, élément clé de la typicité des Sauternes. Les sols composés de graves, d’argiles et de sable favorisent un drainage parfait et assurent une maturation optimale des raisins. La région possède une longue histoire viticole, remontant au moins au XVIIIe siècle, et produit certains des meilleurs vins liquoreux du monde, réputés pour leur longueur en bouche, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.

Château Tercuil La Gravière 2016 s’exprimera superbement en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, d’un fromage bleu persillé comme la Fourme d’Ambert, ou en dessert avec une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes. Pour un accord régional, privilégiez une association avec la cuisine du Sud-Ouest, comme une volaille rôtie sauce Sauternes ou des brochettes de fruits confits.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Sauternes, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut révéler davantage sa palette aromatique. À déguster dans des verres adaptés pour sublimer ses notes de fruits confits, miel, et sa fraîcheur remarquable.