Avis Viniou
Château Coutet 2017 est un superbe représentant des grands liquoreux du Sauternais. Issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de sémillon, avec un complément de sauvignon blanc et de muscadelle, ce vin fait honneur au terroir exceptionnel du Barsac. Le millésime 2017, caractérisé par une maturité optimale des raisins et un développement harmonieux de la pourriture noble (Botrytis cinerea), donne un vin lumineux, offrant des arômes séduisants de fruits confits, d’abricot, de mangue, de miel et une élégante touche florale. En bouche, l’équilibre remarquable entre la richesse du sucre résiduel et une acidité cristalline laisse transparaître une belle tension, soutenue par une minéralité marquée, propre aux sols argilo-calcaires de Barsac.
Le Sauternais, et notamment Barsac, bénéficie d’un climat particulier, favorisant les brumes matinales grâce au croisement de la Garonne et du Ciron, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble essentielle à ces grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et précision, tandis que l’histoire de Château Coutet, domaine emblématique de l’appellation, inscrit son savoir-faire dans la tradition depuis plusieurs siècles.
Pour magnifier la délicatesse et la complexité de ce Sauternes, privilégiez des accords raffinés. Foie gras poêlé ou mi-cuit, fromage persillé comme un Roquefort ou un Bleu des Causses, volaille à la crème, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée, sauront mettre en valeur sa palette aromatique. Pour finir le repas, privilégiez des desserts peu sucrés, comme une tarte à l’abricot ou une poire pochée.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur, tout en révélant sa richesse sensorielle. Si vous souhaitez le laisser évoluer davantage en cave, ce 2017 dispose d’un potentiel de garde remarquable, promettant de sublimes évolutions aromatiques au fil des décennies.
